来源（yuán）:北京（jīng）京（jīng）朝轩餐饮管（guǎn）理有（yǒu）限公司

   为（wéi）什么（me）说做好每（měi）周食堂菜谱是留（liú）住客户的（de）关键？下（xià）面（miàn）由小（xiǎo）编带大家（jiā）来探讨一下，因（yīn）为（wéi）食堂菜谱的设计直接影（yǐng）响到员工（gōng）的饮食体验和满意度，进而影（yǐng）响员工的工作积极性和工作（zuò）效（xiào）率。以下是一（yī）些关键点（diǎn），帮助你制定出受欢迎的食（shí）堂菜谱：

首先了解制（zhì）作食堂菜谱的重（chóng）点有哪些？

1、菜品分类，食堂菜品分类首先要考虑每餐的（de）消费价格，按几大荤？几小（xiǎo）荤（hūn）？几素菜搭配（pèi）合（hé）理，让客户看（kàn）到每餐消费（fèi）价格心理上（shàng）的平衡；

2、颜（yán）色（sè）搭配（pèi），食堂（táng）菜品颜色搭（dā）配（pèi）要（yào）考虑红（hóng）色、黄色、紫色（sè）、棕色（sè）、黑色（sè）、白（bái）色、蓝色、绿色等多（duō）种颜色（sè）合理搭配，让客户在视觉上得到身心愉悦！在用（yòng）餐上（shàng）增加食（shí）欲；

3、口味（wèi）搭配，食堂菜品口（kǒu）味搭配要（yào）考（kǎo）虑酸（suān）、甜、苦（kǔ）、辣（là）搭配（pèi）合理，让客户在味觉上得到满（mǎn）足、在（zài）用（yòng）餐体（tǐ）验上感到身心愉悦（yuè）！大块朵硕；

4，菜（cài）品季（jì）节（jiē）性，食堂菜品季节性要考虑春、夏、秋、冬时令蔬菜，在不同的季节（jiē），时（shí）蔬的种（zhǒng）类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣（là）椒（jiāo）、青椒、彩椒、洋葱（cōng）、花椰菜、甜豆、豌豆、芹（qín）菜、莴苣、荠菜、油（yóu）菜、菠菜、香椿、春笋（sǔn）、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜（guā）、菜豆、芦笋（sǔn）、茭（jiāo）白、黄瓜、佛（fó）手（shǒu）瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙（lóng）须菜、生菜（cài）、西红柿、茄子（zǐ）等。

●‌秋季（jì）（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子（zǐ）、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药（yào）、白菜、扁（biǎn）豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹（qín）菜、菠菜、芥菜等。

   应季蔬菜营养价（jià）值高，清香爽口，养（yǎng）生效果好与中医的“天人相应”理（lǐ）论（lùn）相符（fú）合，即人体的生理功能与自然界（jiè）的变化相（xiàng）协调，以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品价值，食堂菜品价值是客户心理上的一（yī）种平衡，菜品在价值上（shàng）要（yào）搭配合理，让客户在每餐消费的价格上感到物有所值。

综上所述：只有掌握了食（shí）堂菜（cài）谱重点、让客户在用餐体（tǐ）验（yàn）上感到身心愉悦！在每餐（cān）消费价格（gé）上（shàng）感到物有所值！才是留住客户（hù）的关（guān）键。

本文地址：http://www.weifang.sys.jixi.ww38.viennacitytours.com/portal/article/index/id/599.html【转载请注明出处（chù）】