来源:北京京（jīng）朝轩餐饮管理有（yǒu）限公司

   为什么说做好每（měi）周（zhōu）食堂菜谱是留住客户的关键？下面由小编带大家（jiā）来探讨一下，因（yīn）为食堂菜谱（pǔ）的设（shè）计直接影响到（dào）员工的饮食体验（yàn）和满意（yì）度，进而影响员（yuán）工的工作积极性和工作效率。以下是一些关键点，帮助你（nǐ）制定（dìng）出受欢迎的食堂（táng）菜谱（pǔ）：

首先了解制作食堂菜谱的重点有哪些？

1、菜品分类，食堂（táng）菜品分类首先要考虑（lǜ）每餐的消费价格，按几大荤？几小荤？几（jǐ）素菜（cài）搭配合理，让客户看到每餐消费价格心理（lǐ）上的平衡（héng）；

2、颜（yán）色搭配（pèi），食（shí）堂菜品颜色（sè）搭配要考（kǎo）虑红色、黄色、紫（zǐ）色、棕色、黑色、白（bái）色、蓝（lán）色、绿色等多种颜色合（hé）理搭配，让客（kè）户在视（shì）觉上得到身心（xīn）愉悦！在用餐上增加食（shí）欲；

3、口味搭配，食堂菜品口味（wèi）搭配要（yào）考虑（lǜ）酸、甜、苦、辣搭配合理，让客户在味觉上得到满足、在用餐体验上感到身心愉悦！大块朵硕；

4，菜品季节性，食堂菜品季节性（xìng）要（yào）考虑春、夏、秋、冬时令蔬菜（cài），在（zài）不同的季节（jiē），时蔬的种类也有所（suǒ）不同如：

●春季（1-3月）‌：辣椒（jiāo）、青椒、彩椒、洋葱（cōng）、花椰菜、甜豆（dòu）、豌豆、芹菜、莴苣、荠（qí）菜、油菜（cài）、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣（là）椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜（guā）、佛手瓜、南瓜（guā）、苋菜、空心菜、龙（lóng）须菜、生菜（cài）、西红柿、茄子（zǐ）等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵（kuí）、菱角、莲（lián）藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青（qīng）椒、卷心（xīn）菜、白（bái）菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜（cài）、菠菜、芥菜等。

   应季蔬菜营养价值高，清香爽口，养生（shēng）效（xiào）果好（hǎo）与中医（yī）的“天人相应”理论相符合，即人体的生理功能（néng）与自然界的（de）变化相协调，以达到阴阳平衡的目的（de）。

5，菜（cài）品（pǐn）价（jià）值，食堂菜品价值是（shì）客户心理上的一种平（píng）衡，菜品（pǐn）在价值上要搭配合理（lǐ），让客户（hù）在每餐（cān）消费的价格上感到物有所值。

综上所述（shù）：只有掌握了食堂菜谱重点、让客户在用（yòng）餐体验上感到身心愉悦！在每餐消费价格（gé）上感到物有所值！才是（shì）留住客户的关键。

本文地（dì）址（zhǐ）：http://www.weifang.sys.jixi.ww38.viennacitytours.com/portal/article/index/id/599.html【转载请注（zhù）明出处】