新闻来（lái）源：北京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩（xuān）餐饮管（guǎn）理有限公（gōng）司

食堂在经（jīng）营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足客户食（shí）堂职工用餐需求为首要任务（wù）。在（zài）经营（yíng）中，始终以下列（liè）理（lǐ）念（niàn）来指（zhǐ）导经营：

　　1、微利经营、长足发（fā）展、保障高（gāo）于一切（qiē）；

　　2、员（yuán）工和顾（gù）客的满意是我们事业的唯一；

　　3、卫生安全（quán）是我（wǒ）们事业的生命线；确保“卫（wèi）生安全，设（shè）备（bèi）安全，人身安全”零事故。

　　4、就（jiù）餐人员满意、被保障单位满意（yì）、公司满意；

　　5、对保障（zhàng）单位各级（jí）领导（dǎo）的（de）政治生命负责（zé）；

　　6、对就餐者的（de）身（shēn）体健（jiàn）康负责；

7、绿色（sè），精品，安全。

1)、安（ān）全（quán）第（dì）一，效（xiào）益第一

“民以食为（wéi）天（tiān），食以安为先（xiān）”。饮食安（ān）全关系到就餐人员的健康和生命， 关系到（dào）贵单（dān）位的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社（shè）会的（de）稳定祥和；没（méi）有（yǒu）饮食安（ān）全，企业效（xiào）益必（bì）将是句空话（huà）。饮食安（ān）全是公司的头等大事，公司从（cóng）上到下、从管理制度到操作细节（jiē），无（wú）一（yī）不严（yán）格贯彻执（zhí）行“安全第一”的（de）经营（yíng）理念，时刻牢记着“餐饮（yǐn）安全，责任（rèn）重于泰山”。

热饭、热菜（cài）、热心肠（cháng）

餐品（pǐn）一旦冷了之后不（bú）但外观难看（kàn）、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“现（xiàn）炒现卖”，以确保贵方就（jiù）餐人员能吃（chī）到可口、美观、营养、经（jīng）济的餐品， 体（tǐ）现我们“客（kè）户至上，以人为本”的指导思想。同时，我们（men）提供“友（yǒu）善（shàn）、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感（gǎn）人（rén），让贵方（fāng）就餐人员在享受美味佳肴（yáo）的（de）同时，享（xiǎng）受到环境（jìng）和（hé）服务的和关怀温馨。

星星之火可以燎原，关（guān）键在于做好细节

我们深知:细节决定企业（yè）经营（yíng）的成败。我们以项（xiàng）目管理的模式对食堂进行整体（tǐ）筹划，从小处着眼（yǎn）、小处入手（shǒu），把制度文本化为（wéi）员工的执行力（lì）和（hé）工（gōng）作习惯，使之员彻（chè）到食堂作（zuò）业（yè）流程中的每（měi）个细节（jiē）里，从而实现“三方满意”的（de）经营目标，达成多方共赢（yíng）的（de）和谐局面（miàn）。

公司自成立迄今，充分吸（xī）纳了先进的食堂承包（bāo）管理经验， 倡（chàng）导双赢理念，实施（shī）管理制（zhì）度化、工作程序化、服务规范化、质量标准化（huà）、培训考核系统化的管理（lǐ）机（jī）制，为（wéi）委托人量身定做极具发展潜力（lì）的食堂（táng）管（guǎn）理和服（fú）务方（fāng）案。接受专业指导和培训，秉承着“贴心服务，永无（wú）止境”的（de）服务理念，创（chuàng）立了一套全（quán）面周到的（de）服务系统，有独特的运营管理模式。

对于食（shí）堂运（yùn）营管（guǎn）理方面，我公司积（jī）极实施“坚（jiān）持一（yī）个根本,突出两个重点, 实现四个进步”的（de）战（zhàn）略思想，我（wǒ）方（fāng）将积极配合采购方，做好加班工作。全力将食（shí）堂打（dǎ）造成安（ān）全（quán）环（huán）保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品食堂（táng）。

坚持（chí）一个根（gēn）本。

安（ān）全是食堂工（gōng）作（zuò）的重中（zhōng）之重，我们将时刻牢记“安（ān）全为（wéi）本”，将食品（pǐn）卫（wèi）生安全和消防（fáng）安全放在一切（qiē）工作的首要位置。

2)、突出两（liǎng）个重点。

① 坚持以优质菜品（pǐn）为核心、以（yǐ）差异化的地方风（fēng）味（wèi）为主体（tǐ），结合贵方实际情况，开发适合用餐者口味的菜品；

② 坚持以贴心服务为宗（zōng）旨，从（cóng）管理上加强、制（zhì）度上规（guī）范（fàn）、培训上巩（gǒng）固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为用餐（cān）者提供（gòng）优质、贴心的（de）服务。

3)、实（shí）现四（sì）个进步。

针对食堂此前（qián）的经营情（qíng）况制定（dìng）全新方案，力争实现：

① 格局布置（zhì）上有所（suǒ）进步；

② 管理（lǐ）方法上有所进步；

③ 菜品开发上有所进步；

④ 服务品质上有所（suǒ）进步。

总体目标：

总体经营目（mù）标:三方满意（yì）(就餐人（rén）员（yuán）满意、贵单位领导满意、社会满意)

◆切实保障就餐人（rén）员的饮食需求。综合（hé）贵单位现有就餐人员（yuán）人数和（hé）未来发展等（děng）因素合理配（pèi）置（zhì）经营,提供全面、优（yōu）质（zhì）的餐饮服务,满足就餐人员（yuán）的就餐需（xū）求。

◆从软硬件着手建（jiàn）设食堂,使之成为“硬件（jiàn）达标、软（ruǎn）件一流、三方满意（yì）”的（de）高标准食堂,为贵单（dān）位的（de）和谐与发展提供有（yǒu）力的后勤支（zhī）持（chí）和保障（zhàng）。促进（jìn）食堂的 “文化育人”的功能,使之服务好（hǎo）就餐人（rén）员生活和贵单位（wèi）的工作,保证食堂（táng）的服务水平能满足贵单（dān）位快速发（fā）展的要求。

◆在保证饮食安仝（tóng）、卫（wèi）生和满（mǎn）足就（jiù）餐（cān）人员不同饮食需求的前提下（xià）,以科（kē）学、高（gāo）效的（de）管理力创（chuàng）优异的经营业绩,以（yǐ）实际行（háng）动回报贵单位的支持与信（xìn）任；努力实现食堂社会（huì）、经（jīng）济效（xiào）益的双丰收,实现食堂的保值、增（zēng）值，倾力打造（zào）市内（nèi）优秀（xiù）的餐饮公司（sī）。

一、 工作目标（biāo）

始终坚持服（fú）务贵单位就餐人员为宗旨，以（yǐ）优质（zhì）的服务和（hé）卫（wèi）生可口的佳肴为工

作己任（rèn），不以盈利为目的（de），以科学测算（suàn）、合理的安排作为提（tí）高贵（guì）单位伙（huǒ）食质（zhì）量（liàng）的途径，切实做好后勤保障，让贵单位员工以饱满的（de）激情和充沛的精力投入到生活工作中。

二、认真做好（hǎo）开业前食堂（táng）准备工作

1．按要（yào）求提前做好员（yuán）工培（péi）训。

2．检查食堂（táng）状况，做好开业准备。

3．确定（dìng）食品原料供应商。

4．做好食堂炊（chuī）具餐具及其她各部位卫生工作（zuò）。

三、具体实施（shī）途径和（hé）方法

1．我司食堂实行标准化、科学化、制度化管理（lǐ），建立（lì）健全（quán）各（gè）种（zhǒng）规章制度和责任追究制度，做到（dào）有章可（kě）寻，按章（zhāng）办事。人员分（fèn）工（gōng）明确，责任落实，通力协作， 全局（jú）为（wéi）重，认真履行各自的岗位职（zhí）责，防止一（yī）切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。

2．为提高从业人（rén）员的（de）业务素质，我司采用拓（tuò）宽从业人员外出（chū）参观（guān）学习培训（xùn）机（jī）会、食堂定期例（lì）会（huì）培训等途径来实现（xiàn）这一目标。

3．加强对从业人员的工作态度（dù）、工（gōng）作能力和（hé）工作质（zhì）量（liàng）的监管，认真做（zuò）好（hǎo）考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效（xiào）益挂（guà）钩（gōu）。特别（bié）是加强食品（pǐn）加工过程的（de）管（guǎn）理（lǐ）力度，注重食品（pǐn）的（de）进货、储运、存放、加（jiā）工、分售等环（huán）节（jiē）的考评考核。杜绝非食堂工作人（rén）员（yuán）进入（rù）操作间。

4．进（jìn）一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留（liú）样试尝和（hé）水质的检测（cè）力度。每日（rì）三餐（cān）前半小时完成消毒和试尝留样，并（bìng）及时做好记（jì）载。消毒（dú）时间每次不少（shǎo）于（yú）半（bàn）个小时（shí）。认（rèn）真做好（hǎo）清洁卫生工作。认真做好食堂工（gōng）作（zuò）人员（yuán）晨检工作。

5．定点采购，建立索证制（zhì）度（dù），建立并完善入库（kù）出库台（tái）账，加强物资管理， 确保（bǎo）食品原料安（ān）全。

6．精心（xīn）策划、科学安排，保证餐品膳（shàn）食质量，为（wéi）贵单位提供优质服（fú）务和可（kě）口的（de）佳肴（yáo），为就餐人（rén）员提供像家一样温馨氛围（wéi）。

7．着（zhe）装要求：进入（rù）工作间（jiān）必须（xū）按（àn）要（yào）求更衣和着装，穿工作服、戴口（kǒu）罩（zhào）、帽子、戴手套（tào），并经常洗（xǐ）手。

8．周（zhōu）五（wǔ）中午1：30为食堂例会时（shí）间，主要组织总结近段工作，布置（zhì）下（xià）一阶段任务。组织学习有关的法律法（fǎ）规、安全（quán）知识、营养学（xué）知识等。

9、集思（sī）广益，灵活（huó）配（pèi）餐。多听贵单位领导及就（jiù）餐人员的合理建议，保证食堂的正常运转。

  10、加强食堂（táng）财务监管力度（dù），做到“公开、公平、公正”。

本文（wén）地（dì）址（zhǐ）：http://www.weifang.sys.jixi.ww38.viennacitytours.com/portal/article/index/id/586.html【转载请注（zhù）明出处】