❶、瘦肉精食物（wù）中毒（dú）： A、瘦肉精（jīng）中毒（dú）一般（bān）发（fā）生在食用后的30分钟（zhōng）至2小（xiǎo）时，主要表（biǎo）现（xiàn）为心跳加快、肌肉震颤、头（tóu）晕、恶心、脸色潮红等症（zhèng）状。预后一般良好，但（dàn）对于高血压、心脏（zāng）病、糖尿病（bìng）、甲亢、青光（guāng）眼、前列（liè）腺肥大等（děng）疾病病人可能加（jiā）重病（bìng）情。
       ❷、亚硝酸盐食物中（zhōng）毒： A、食品中亚硝酸盐（yán）来源 ，误把（bǎ）亚硝酸盐当作“食盐（yán）”或“味精”加入食物。 腌（yān）肉、肴（yáo）肉制品中加（jiā）入过量（liàng）亚（yà）硝酸盐（yán）或搅拌不匀。 刚腌制不久的暴（bào）腌菜。 存放过久或腐败（bài）的蔬菜。 B、食品（pǐn）中亚硝酸盐中毒（dú）表现 ， 亚硝酸盐引（yǐn）起的食物中毒潜（qián）伏期（qī）为1-3小时（shí），常表现为口唇、舌（shé）尖、指尖青紫等缺氧症状（zhuàng），自觉头晕、乏 力、心率快、呼吸急促，严（yán）重者出现昏迷，甚至死亡。C、预防（fáng）挫施 ，餐（cān）饮单位（wèi）应尽量不自（zì）制肴肉、腌腊（là）肉等肉制品避免误用亚硝酸（suān）盐。不使用来历不明的“食盐”或“味精”。 如需使用（yòng）应（yīng）严格保管，亚（yà）硝酸盐（yán）使用量不得超过0.15克/千克，使用时搅拌（bàn）均匀。 尽量少食用暴腌（yān）菜，不腐烂变质的蔬菜（cài） 
       ❸、有机磷农药食物中毒： 2004年6月10日下午，某（mǒu）工业园区（qū）一家公司的员工（gōng）食（shí）用该（gāi）食堂供应的（de）午餐后（hòu）有60余人出现头（tóu）晕、恶心、呕吐、流涎（xián）、抽搐等症（zhèng）状（zhuàng），同一（yī）时间，该区另一家公司员工也有20余名员工出现类（lèi）似症（zhèng）状。经抽样检（jiǎn）测，两家公司食堂（táng）当（dāng）天中午供（gòng）应的青（qīng）菜均（jun1）检（jiǎn）出（chū）甲胺（àn）磷（lín）农药（yào）。进一步调查发现，两家公司的青菜来源（yuán）于园区附近一家（jiā）农贸市（shì）场的同（tóng）一个蔬（shū）菜摊位，而摊主是当地菜农。据摊主交（jiāo）待，6月份气温升高（gāo），害虫增多，为控制虫害，在这（zhè）批青菜上市前两天他还在违规（guī）使用甲胺磷，导（dǎo）致青菜中甲胺磷残留，最（zuì）终（zhōng）引起了（le）此（cǐ）起食物中（zhōng）毒（dú）。
       ❹、桐油食物（wù）中毒： A、由于桐油除（chú）气味外，外（wài）观与一（yī）般的食用植物油非常相似，食品中桐油的污染通常是为误用所致。 B、桐油引起的食物中毒潜伏期一般（bān）在30分钟,4小时,主要（yào）表现为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头（tóu）痛、头晕,严重的可引起意（yì）识模糊、呼吸（xī）困难或惊厥进而引起昏迷（mí）和休克。 C、预防措施（shī） ：不使用来历（lì）不明的油，加工用（yòng）油（yóu）使用（yòng）前应闻（wén）味辨（biàn）别 。

       ③、动植物食物中毒：
       ❶豆荚（jiá）类食物中毒：四季（jì）豆、扁豆、荷兰豆等（děng）豆荚类食物（wù）中毒；含有皂素、红细胞凝集素等（děng）有毒物质（zhì），这些物质可以通过烧熟煮透的方法加（jiā）以（yǐ）去除。但如果烹调不当，就会引起中毒症状（zhuàng）。一（yī）般发生在食用（yòng）后的1-5小时（shí），病人会（huì）出现恶心、呕（ǒu）吐、腹痛、腹泻、头晕、出（chū）冷汗等症状预后通（tōng）常较好。 ★预防措施（shī） ：烹调时先将（jiāng）四季豆放入开（kāi）水中，烫煮10分钟后（hòu）再炒（chǎo）。 使用大锅的集体供餐单位，为防止烧不透，尽量不供应四季豆。

       ❷生（shēng）豆浆食（shí）物中毒：A、  含有皂素和抗胰蛋（dàn）白酶等物质，饮用未经煮沸的豆浆可在30分钟至1小时内（nèi）出（chū）现胃部不适（shì）、恶心（xīn）、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状，轻（qīng）者3-5小时不治自愈。★预防措施，防（fáng）止（zhǐ）假沸,烧煮时将上涌的泡（pào）沫除净，煮沸后（hòu）再以（yǐ）文火维持沸腾5分钟（zhōng）。